Виды щажения в лечебном питании

Барановский, профессор, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. Мечникова, г. Назаренко, профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. Лечебное питание при любом заболевании — это прежде всего питание больного человека, обеспечивающее его физиологические потребности в пищевых веществах, и одновременно метод лечения питанием из специально подобранных и приготовленных продуктов, воздействующих на механизмы развития заболевания.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Диетическое и лечебно-профилактическое питание

Диетическое питание является обязательным элементом комплексного лечения многих заболеваний. При назначении диетического питания исходным пунктом является рационально построенный режим питания здорового человека, который изменяется качественно и количественно, соответственно заболеваниям органа или целой системы органов.

При этом из питания или устраняются определенные пищевые вещества, или таким образом подготавливается пища, что этим восполняются нарушенные функции организма.

Например, при сахарном диабете, когда имеются нарушения усвоения углеводов, сахара временно или совсем устраняют из пищи, или заменяют ксилитом или сорбитом.

При гиперсекреции желудочного сока при язвенной болезни, гастритах с повышенной кислотностью из пищевого рациона исключаются пищевые вещества, которые являются сильными возбудителями желудочно-кишечной секреции. Эти приемы и составляют основные принципы диетического питания, так называемое щажение.

Различают три вида щажения: механическое, химическое и термическое. Механическое щажение достигается главным образом путем измельчения пищи, а также применения соответствующих способов тепловой обработки.

К ним относится приготовление протертой пищи на пару и на воде. Механическое щажение достигается также использованием продуктов, содержащих наименьшее количество растительных клеточных оболочек. Химическое щажение — из пищи исключаются некоторые пищевые вещества или уменьшается их количество. Такое щажение может быть достигнуто и различными способами кулинарной обработки, исключением продуктов и блюд, богатых экстрактивными веществами. Термическое щажение — это исключение из пищи сильных термических раздражителей, т.

Органы желудочно-кишечного тракта подвергаются механическому, химическому и термическому воздействию пищи. Изменяя количество и качество химических и механических раздражителей, а также температуру пищи, можно влиять на сокоотделительную, моторную и эвакуационную функции кишечника. При таких заболеваниях, как язва желудка и гастриты с повышенной секрецией желудочного сока, необходимо обеспечить все виды щажения: химическое, механическое и термическое тем самым значительно снизить секреторную и моторную функции желудка.

При назначении той или другой диеты необходимо учитывать и общее воздействие различных продуктов и блюд. Например, продукты, которые быстро покидают желудок, — молоко, молочные продукты, яйца всмятку, фрукты, ягоды; продукты, медленно усваивающиеся, — свежий хлеб, тугоплавкие жиры, жареное мясо, бобовые; продукты, обладающие выраженным сокогонным действием, — экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов бульоны из них , сыр, специи, соки, капуста, огурцы, копчености; продукты, обладающие слабым сокогонным действием, — молочные продукты, вареные овощи и фрукты, отварное мясо, морковь, зеленый горошек; продукты, обладающие послабляющим действием, — чернослив, растительное масло, ксилит, сорбит, холодные овощные соки, сладкие напитки, кефир, холодная минеральная вода, овощи и фрукты, хлеб из муки грубого помола; обратное действие оказывают горячие блюда, кисели, рисовая и манная каша, мучные блюда, яйца всмятку, крепкий чай, какао, кофе, шоколад.

Гигиена и санитария Физиология питания О здоровье Спорт здоровые зубы и десны комплекс витаминов. Здоровая пища деминерализация. Диетическое и лечебно-профилактическое питание Диетическое питание является обязательным элементом комплексного лечения многих заболеваний. Медицинские статьи по физиологии питания и санитарии. Топ Новостей. Перепечать запрещена.

12. СИСТЕМА ДИЕТ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ

Только лучшие кулинарные рецепты! Су Вид Калькулятор калорий Мои проекты. Пищевое поведение. Этап такой то. Остановить таймер. Похожие Статьи Сторонники голодания были во все времена и во всех

Особенности лечебного питания

Современное лечебное питание -- это дифференцированная диетотерапия, учитывающая патогенез, клиническую картину и динамику развития болезни. Рациональная диетотерапия предполагает использование всех трех направлений. Принципы лечебного питания. Подобные ограничения могут привести к значительной разба-лансированности нутриентограммы. По этой причине многие лечебные столы не могут быть назначены на дли-. Сочетание максимального щажения заинтересованных органов и систем с их тренировкой.

Диеты и лечебное питание

Я согласен на обработку персональных данных. Существует много диет, имеющих различную направленность. Например, диета для похудения отличается от лечебной диеты, применяемой при тех или иных заболеваниях. Если вы хотите похудеть, нужно предварительно проконсультироваться с врачом и правильно оценить своё состояние здоровья, чтобы резкая смена рациона питания не сказалась на организме негативным образом. Быстрая диета направлена на то, чтобы человек похудел как можно быстрее и у него не возникло серьёзных осложнений после перехода к обычному режиму питания. Из быстрых диет, состоящих из доступных продуктов, самыми популярными являются:. Готовить гречку просто, а худеют на ней примерно на 5 кг в течение 7 дней. Главное — есть только гречневую кашу, исключая сахар, соль и специи.

Диетическое питание является обязательным элементом комплексного лечения многих заболеваний. При назначении диетического питания исходным пунктом является рационально построенный режим питания здорового человека, который изменяется качественно и количественно, соответственно заболеваниям органа или целой системы органов.

5.4. Диетическое (лечебное) питание

Терапевтическое действие лечебного питания базируется на щажении пораженного органа или системы органов, восстановление больного органа и нормализация нарушенных обменов веществ. Бывает механическое, химическое, термическое щажение. Механическое действие пищи определяется ее объемом, консистенцией, степенью измельчения продукта, характеристикой тепловой обработки и состава продукта. Клетчатка раздражает стенки ЖКТ и тормозит моторную деятельность кишечника. Продукты содержащее большое количество пектина не желательны, так как растительные вещества набухают, что приводит к увеличению объема пищи. Методы при механическом щажении: уменьшение содержания растительной клетчатки щавель, редис, редька, чеснок, грибы, бобовые достигается варкой и измельчением продуктов, удаление грубых веществ, удаление кожи у рыбы и птицы, при приготовлении блюд используется припекание на сливочных или нерафинированных маслах.

Для более экономного использования дискового пространства на сервере работы запакованы в zip-архивы. Чтобы их распаковать и посмотреть, необходимо иметь установленный на вашем компьютере архиватор, например, WinZip или WinRAR или другой, распаковывающий zip-архивы.

Цель: ознакомиться с особенностями диет при различных заболеваниях, используемых в системе общественного и лечебного питания. Лечебное питание — это диетотерапия, учитывающая патогенез, клиническую картину и динамику развития болезни. Оно имеет целью не только поддержание сил больного, но является лечебным средством, повышающим эффективность других терапевтических факторов и уменьшающим склонность к рецидивам при хронических заболеваниях. Лечебное питание нередко оказывается эффективным для больных, которым другие методы лечения не помогают. Ведущие специалисты в области лечебного питания считают, что там, где нет лечебного питания, нет рационального лечения. Влияние диетотерапии на организм больного определяется качественным и количественным составом пищи белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, микроэлементы и др. Технология приготовления пищи. Очень важным условием эффективного питания как лечебного фактора является правильное соблюдение технологии приготовления пищи. По способу приготовления все блюда, входящие в диетический рацион, можно разделить на 2 группы:.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.